Что там доктору Бергу опять взбрело в голову? Яйца и сливочное масло улучшают холестериновый профиль! Как это возможно? Конечно, если у вас семейная гиперхолестеринемия, то это наследственное, и к таким людям эта информация неприменима. А ещё, если вы, что называется, гиперреспондент, то эта информация не для вас. Но ко всем остальным она применима, просто послушайте.
Польза яичного желтка
Итак, сначала поговорим о яичном желтке. Яичный желток — один из наиболее богатых источников нутриентов, мобилизующих холестерин. Первый из них — холин, а второй — лецитин. Оба этих вещества помогают выводить холестерин из организма. Например, вам нужно знать, что одно яйцо дает примерно 186 мг холестерина, но при этом организм ещё и сам производит холестерин, причём много — около 3000 мг холестерина ежедневно. А если сравнить 3000 мг и 186 мг, между этими числами большая разница. А яичный желток мать-природа снабдила веществами, выводящими холестерин.
Но пищевой холестерин, то есть холестерин, поступающий с едой, не влияет на повышение уровня холестерина в крови. Это кажется парадоксальным, но против фактов не попрёшь. А также нет исследований, которые показали бы, что потребление яиц негативно влияет на сердечно-сосудистую систему.
Но в одном довольно любопытном исследовании говорилось о двух фитонутриентах в яичном желтке: лютеине и зеаксантине, которые улучшали холестериновый профиль при ограниченном потреблении углеводов. Там отслеживали, как у людей на низкоуглеводной диете меняется холестерин при потреблении яиц. И они показали более низкий уровень окисленного холестерина. А еще у них был выше уровень того типа ЛПНП, который не вызывает проблем с сосудами. По сути, мы имеем два типа ЛПНП, отличающихся размером частиц. У нас есть крупный рыхлый или плавучий ЛПНП, и ещё есть мелкий плотный ЛПНП. В группе с ограничением углеводов был гораздо лучший профиль ЛПНП, полезный для здоровья сосудов.
Там есть ещё один любопытный момент касательно лютеина и зеаксантина. Эти два фитонутриента лучше усваиваются из яиц чем из растений. Суть в том, что животные едят растения, получают эти фитонутриенты, и съедая этих животных, мы косвенно получаем пользу от этих фитонутриентов, помимо того, что они лучше усваиваются. Другой интересный момент по поводу желтков в том, что они хорошие источник витамина К2, который защищает сердце и не даёт кальцию накапливаться в сосудах, перемещая его в кости. То есть в том, что касается продуктов, полезных для сердца и холестерина, яйца несомненные чемпионы.
Польза сливочного масла
Теперь о сливочном масле. И я говорю о масле, полученном от коров целиком и полностью травяного откорма. Если вы сможете найти культивированное масло, ещё лучше, потому что от этого продукта мы получим дополнительную пользу — хорошие бактерии. Прежде всего масло и эти бактерии заметно влияют на уровень холестерина. Ваши бактерии производят желчные соли, помогающие выводить холестерин. Желчные соли участвуют в первичной регуляции печёночного холестерина, а микробиом производит вторичную желчь. Каждый раз, когда вы употребляете пробиотики или продукты с полезными бактериями, скажем, культивированное масло, скорее всего, ваш холестериновый профиль улучшится.
Но я не нашёл исследований о влиянии культивированного масла на холестерин, но я знаю, насколько важно употреблять ферментированные и обогащенные бактериями продукты. Сливочное масло также хороший источник витамина К2, что полезно для сердца если масло травяного откорма. Доктор Прайс назвал витамин K2 фактором успеха в оценке традиционных продуктов и ферментированных продуктов.
Масло также очень полезно для женщин, переживающих менопаузу, потому что в нём есть холестерин. А это сырье для половых гормонов, и речь не только о эстрогене и прогестероне, но и о других гормонах, например, окитоцине, а также кортизоле, ключевом гормоне, помогающем пройти через стресс. Если при менопаузе сесть на низкожировую диету, с этими гормонами начнутся большие проблемы.
Для чего нужен холестерин
Я просто напоминаю вам в сотый раз, что холестерин нужен для производства этих гормонов, для производства витамина D, для поддержания состава клеточных мембран. Холестерин нужен для мозга, полезен для иммунитета, и он нужен для производства желчных солей, что очень важно. Вот почему печень производит так много холестерина — он нам нужен.
Опять о масле
Если вы едите масло от коров травяного откорма, вы получаете много бета-каротина — цвет такого масла ближе к желтому, чем к белому, если в нем много бета-каротина. В масле есть еще некоторые другие вещества, очень полезные для холестеринового профиля. Одно из них — CLA.
Известно, что CLA понижает холестерин, снижает воспаление, помогает худеть — это конъюгированная линолевая кислота. Конъюгированная значит соединенная с белком. Еще масло содержит масляную кислоту или бутират, это короткоцепочечная жирная кислота, которая тоже способна снижать холестерин. Она используется для питания клеток толстого кишечника и отлично снимает воспаление в толстой кишке. Также она помогает при синдроме дырявого кишечника, а еще она помогает предотвратить всасывание холестерина в кишечнике.
Любопытно, масло травяного откорма также содержит омега-3 кислоты, они тоже могут влиять на холестерин. Еще есть замечательные исследования о масле гхи, то есть очищенном масле из молока, из которого удалили примеси и оставили чистый масляный жир, и о его снижающем холестерин действии — это тоже очень интересно.
Как снизить холестерин
Упражнения тоже снижают холестерин. Если вас беспокоит ваш холестерин, если он у вас высокий, и вы хотите предпринять, что-то еще, я быстро перечислю несколько вещей: можно принимать ниацин — может значительно понизить холестерин, наттокиназа — еще одно средство, способное понизить холестерин, экстракт красных дрожжей — еще одно средство, заменяющее статины, и мое любимое — желчные соли. Они помогают регулировать выведение холестерина из печени.
Подводя итог, скажу: не стоит волноваться о потреблении яиц и сливочного масла при проблемах с холестерином если вы боитесь за своё сердце. Просто старайтесь есть качественные яйца и качественное масло.
